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Ochratoxin A im Kaffee: Neue Erkenntnisse und Toxikologie

Ochratoxin A (OA) ist ein Mycotoxin, welches von zwei ubiquitären Schimmelpilzarten produziert wird (Aspergillus und Penicillium). OA is~ vor allem nier~n­ toxisch aber auch ein potentes Nierenkanzerogen. In Lebensmitteln kann OA haufig nachgewiesen werden, vor allem in Cerealien, aber auch z.B. in Bier, Dörrfrüchten und Kaffeebohnen. Widersprüchliche Daten sind publiziert worden über den Einfl...

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ژورنال

عنوان ژورنال: Archiv der Pharmazie

سال: 1858

ISSN: 0365-6233,1521-4184

DOI: 10.1002/ardp.18581450235